Linda老師的盛夏甜蜜滋味~與芒果有約

你知我知好學網 | 2016.06.14 903
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我推薦的課程是: 盛夏芒果甜蜜滋味 Ⅱ:芒果千層酥。芒果奶酪

我推薦的課程是: 盛夏芒果甜蜜滋味 Ⅰ:芒果花塔

夏天,除了西瓜等水果之外,芒果應該算是盛夏眾多喜愛的水果之一吧!

芒果(英文:Mango),原產於印度東北部與緬甸交界處,印度已栽培4000餘年,先後傳至東南亞、非洲、美洲、澳洲等地區,於西元17世紀引進台灣,最早芒果是由荷蘭人引進(1624年-1661年),自南洋與華南引進,經馴化、選拔後衍生許多品系,經過多年栽培後,適應南部氣候,一般統稱【土芒果】、【本地種】、【土檨】(包含香檨、柴檨、肉檨、牛檨、花蓮檨、柿果檨等品種,以柴檨栽培最多)

日據時期,再從印度引進33種品種,因台灣冬天氣候,目前僅剩White(俗稱香蕉檨、象牙檨)、Carabao、Aroemanis等少量栽培。1954、1970年農村復興委員會自美國及其他國家引進約40品種,其中也包含愛文(Irwin)、海頓(Haden)、凱特(Keitt)、聖心(Sensation)、吉祿(Zill)等品種,而愛文為目前台灣栽培最廣泛。(文章參考自:http://www.365fruit.com/fruits_27.html)

除了知道芒果的酸甜消暑之外,當然也要來了解一下它的營養價值嘍~

中國人吃芒果可追溯至宋代以前,因為在宋代馬志所著的《開寶本草》中,就記載了芒果的療效。從現代營養學角度來看,芒果富含果膠及水溶性纖維,維他命A、B群、C及ß-胡蘿蔔素含量豐富,ß-胡蘿蔔素抗氧化力強,可以幫助人體上皮黏膜組織正常分化,使受損的黏膜細胞快速復原,豐富的纖維還能幫助腸蠕動,改善便秘,並降低膽固醇,也含有消化酵素,可幫助消化、消除脹氣,和肉類一起烹煮還能軟化肉質。

芒果每100克有60大卡含鉀120毫克,熱量糖份偏高,加上果肉柔軟甜美容易吃過頭,所以想要控制血糖的民眾要注意份量,一天以半個手掌大為限。

貼心小提醒:

芒果是漆樹科,果皮跟白色汁液是主要過敏來源,在夏天經常可見小孩吃了芒果之後,引發全身起紅疹發癢而跑急診,因此,有過敏體質的人最好先瞭解自己是否對芒果過敏,才能食用。(文章參考自:行政院衛生署中央健康保險局電子報第195期)

知道了芒果的好處多多後,當然要來分享一下咱們瘋食課Linda老師為大家帶來的盛夏芒果甜點啦~~~

【芒果花塔】

Linda老師教大家從塔皮開始做起,要如何烤出酥香的塔皮,裏頭蘊藏著許多細心的步驟、關鍵,Linda老師跟小助手群們可是毫不藏私的傾囊相授呢!!

接著就是有著香草、濃濃芒果香味的卡士達醬作為芒果花塔的主角之一,小編覺得這是個很適合練瘦手臂的製作過程XD

再來就是重點項目,教你怎麼把一顆芒果變成一朵花,除了刀子要夠利之外,也需要細心的處理,不然軟嫩的芒果花瓣很容易變成芒果泥唷>///<

登愣~經過老師的巧手示範,美麗的芒果花塔就完成啦~


【芒果千層酥】

這是Linda老師一款又邪惡但又令人愛不釋手的的甜點>////<

先是需要經過不斷反覆揉捏桿製,但又要防止奶油爆漿的酥皮製作過程

接著就是美味香草卡士達將醬製作

再來就是將烤好的酥皮、切好的芒果、卡士達將作組合~

最後再用各種自己想要樣子進行剪裁,最後在灑上糖粉、裝飾用芒果粒、片就大功告成啦~

課程花絮分享~

瘋食課-Linda老師教你如何切芒果

你也想再即將到來的夏天跟著Linda老師學各種芒果甜點嗎~

那就不容錯過接下來的課程唷!!

我想學芒果甜點→http://goo.gl/lPo8Zd

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