台北廚藝課快到「你知我知好學網」跟甜點王子施易男學做草莓慕斯蛋糕

你知我知好學網 | 2015.03.24 4065
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我推薦的課程是: 與甜點王子施易男一起做出美味馬卡龍

「第一次近距離的與名人接觸,不是要簽名照,而是一起做廚藝。很充實也很有趣!」

我推薦的課程是: 【名人上菜.施易男】莓慕傳情,給情人最好的禮物

「老師的技巧與功夫真的是令人佩服,在家也能健康做出美味的甜點。」

草莓慕斯蛋糕作法,草莓蛋糕食譜,你知我知,台北廚藝課

最近大家越來越喜歡動手做,體驗料理、文創生活樂趣,
所以生活周遭也多出好多文創、遊戲、體育類體驗網站、廚藝教學課網站
今天要跟你們分享的是我情人節前夕參加的「甜點王子施易男草莓慕絲蛋糕烘焙課」,
是在你知我知廚藝學院報名,網頁上還有各種杯子蛋糕、水果派、翻糖蛋糕的課程,
不僅是施易男親自授課,還不用準備食材,只要人到就好!!!(太方便
超級推薦給女孩、媽媽,不僅上課看到帥偶像,回家還帶著可口蛋糕給家人、
完全就是為女性粉絲謀福利的啊~~~~

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這次我們的課程教的是「草莓慕斯蛋糕」,草莓本來就是人氣水果,
這款超適合學起來,不管辦趴、慶生、節慶自己做出來都很實用超有面子

而且你知我知廚藝學院都是紮紮實實的烘焙課程,一點都不輕鬆,
步驟跟我之前上過的料理課相比,繁雜很多,真的要帶紙&筆才能熟記每個步驟,
不只是好玩的課還可以學習到非常多的小撇步,很超值耶!

底下是我們第一個部分:製作蛋糕外皮&底座的材料。

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 今天的主廚,就是甜點王子施易男!!!!!
天啊~以前都看他演的偶像劇,沒想到有機會近距離跟他一起做蛋糕~
太夢幻了吧!現場我看清一色都是女學生,哈哈哈哈大家都很期待XDDD

男哥非常認真教學,這完全不是粉絲見面會我誤會了… (欸!
每一個步驟都講解超仔細,還給了我們他自己甜點店用的食譜,
裡頭的每個配方都是他嘗試許久最好的比例,這堂課真的來對了!學好多~

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先把不同部分的砂糖跟蛋黃攪拌+蛋白加入砂糖打發,
第一次接觸甜點課程的我們手忙腳亂,而且打發蛋白跟攪拌蛋黃都好費體力,
難怪大廚師都是男生啊~女生光抬攪拌鋼就很吃力,可是非常好玩!

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接下來就把剛剛打發的蛋白&蛋黃汁攪拌成麵糊,
放入擠花袋內,這是要擠出來製作圍邊和底部的!

男哥連怎麼裝麵糊到擠花袋、怎麼樣比較好操作都有小技巧,
但我不要告訴你們~(因為用講你們也不會XD)
只能說男哥的烘焙課教很棒快去報名哈哈哈|點我看廚藝課程

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最讓我驚訝就是到廚藝教室學真的比較專業,因為料理台上就有一面大鏡子,
可以直接反射男哥的步驟,360度全方面視野零死角,看的一清二楚!
對料理不慎熟捻的,最好先從料理課開始,多看多發問,學習的效果真的有差。

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男哥第一部分教學完畢,輪到我們動手做,
同時他也下來巡視每一組製作狀況,秉持著他自己學習烘焙的精神:多發問,
他都會一直跟我們說有不會就快問,他會手刀來幫我們看,
超親切的毫無架子,連他的小幫手都很專業用心。

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我們手忙腳亂的做好麵糊,裝入擠花袋,
開始擠出一條條像手指餅乾的蛋糕皮,
一排是蛋糕外圍,一排是蛋糕的底座,灑上糖霜拿去烤箱烤個10分鐘。

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不得不說這步驟有功夫,好~難~~~~~
剛開始我們擠的亂七八糟,我甚至把底座擠的像奶油酥餅==

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你們不相信?
那看啾啾仔細的劃分我們擠出來的成果,就可以知道有多好笑,
啾啾一開始最淒慘,最後還請小助手來親自教學才逐漸上手,實在太好玩了!

情人節蛋糕 施易男甜點

只能說我們做過這一輪,對於任何地方的蛋糕都抱持敬意,
以後外頭手工蛋糕價位高我也不會嫌貴,那都是蛋糕師父的心血啊….

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烤過後的蛋糕皮,超級金黃酥脆,很像提拉米蘇底下的手指餅乾,
尤其灑上了糖霜,甜甜酥酥,一口接一口,這外頭賣也不便宜啊~
這時候就是用剪刀把多餘減掉,將圍邊、底座塞入蛋糕磨裡頭,
我們把裁下來的邊都偷吃光光了,絲毫不浪費任何一絲材料。

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最後還把剩餘的麵糊擠成了「LA」、「CHU」、愛心之類的圖案拿去烤,
烤出來之後超可愛的,我們有好多愛心餅乾呀!

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你們看,我有專屬於我自己的LALA餅乾耶!!!
是不是很可愛,而且好好吃喔~~~

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第二個部分,就是要開始製作蛋糕中間的內餡:草莓mix蔓越莓優格慕斯。
首先要先洗乾淨草莓,這裡我覺得直接用冰開水洗最快,就不用分兩次,
用開水洗乾淨直接就可以切or拔掉蒂頭然後擦乾備用。

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再來又到了男哥教學時間,
開始前他又細心的教我們如何使用吉利丁片、吉利丁粉和吉利丁膠,
其中口感最好的是吉利丁片,也是我們使用的材料,

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先將吉利丁片泡水,同時煮覆盆子果泥,
當果泥滾了之後加入砂糖攪拌,再放入吉利丁片馬上關火,

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另一邊打發鮮奶油成濕性發泡狀,
這裡需要打發很久,而且時間要抓的恰到好處,
不能打太久會變成鮮奶油太Q,打發的時間不夠又會太水太軟,
真的要多練習才抓的出訣竅,我們一直問男哥好了沒阿哈哈,
周先生認真的再幫我們打發鮮奶油,被我偷拍到認真的身影XDD(他會太爽)

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接下來就是把優格加入剛剛攪拌好的覆盆子果泥內,
然後再倒入打發鮮奶油的攪拌鋼,一起全部由下往上翻攪,

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這時後果泥內餡已經完成了!
超級無敵美麗的粉紅色,而且因為是自己做的,
用料紮實,是非常純的果泥,超級無敵的香,
攪拌完成就準備倒入蛋糕內摟~
這時候還多拿五顆剛剛的草莓,切成小丁狀,準備放入蛋糕內。

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我們把草莓果粒放超多再蛋糕內,
就會吃到草莓慕絲的口感還有真實的草莓果粒,
自己做的就是可以豪邁加餡料,不顧慮成本,哈哈哈哈哈好爽~

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把草莓覆盆子慕斯倒入蛋糕內後,
就準備送入極速冷凍庫,冰鎮起來,讓慕斯凝固!
這一段時間,就是「粉絲福利時間」!!!!!!!
你知我知好學網知道大家來有一半是為了男哥,還準備拍立得給大家拍照留紀念~
不知道他們之後還有沒有開放其他帥哥主廚課程,我要報名(流口水XDD

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話說他真的超親民,無敵親切,來者不拒問什麼問題都會仔細回答,
男哥也怕大家再等待慕斯蛋糕冰鎮的過程無聊,
前一晚就自己準備了萊姆酒蔓越莓餅乾,好好吃喔~
這次吃過之後下次想去男哥甜點店吃看看他最招牌的馬卡龍了>///<

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完成品是不是超美的!!!!
冷凍後的蛋糕,內餡已經經過冷卻變成柔軟的慕斯狀,
上面再擺滿新鮮草莓,切開擺或是整顆擺都可以,我們熱愛草莓通通整顆放XDD

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草莓灑上糖霜更增添夢幻效果,側邊綁上金色蝴蝶結,
蛋糕活生生變成了一個大禮物,這個完全就像外頭賣一顆690的蛋糕啊!!

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雖然大家做了好久好久,(快六小時啊….)
但看到成品美成這樣,還是好感動,這是我跟周先生一起做的蛋糕耶~
這次的烘焙初體驗太好玩,完全開發我想要學做西點的想法,
你知我知好學網也提供給冰蹦拉粉絲「精選課程9折優惠」!大家可以拿著粉絲優惠價參加廚藝課!晉升為抓住男友胃的小廚娘吧!

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最後再提供給你們一次廚藝課的報名網站,
他們不定期都有開課,我也把幾個我有興趣的課加連結在底下給你們喔~

《品嘗草莓最終回合》巧克力草莓塔 Pk. 香橙瑪德蓮

起司控的你,千萬不能錯過 ─ 起司蛋糕〈全程實作〉

你知我知廚藝學院:http://uknowiknow.com/icook

煮出一道道美味料理!

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你知我知好學網:http://uknowiknow.com

文+圖:冰蹦拉

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